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Huile d'olive de Berne Vierge Extra 50cl
AOC Côtes-de-Provence

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« Issue d’un assemblage d’olives typiques de la région du Var, équilibrée et subtile, parfaite en finition d’un plat. »

    Dégustation :

    Couleur jaune doré aux reflets verts. Au nez, c’est une huile au fruité et à l’intensité aromatique « subtile ». On y trouve des arômes citronnés, végétaux et un peu herbacés. En bouche, elle est douce ; il y a très peu d’amertume et une ardence légère. Elle présente des arômes végétaux et de banane verte. On peut résumer en disant que c’est une huile d’olive douce, qu’elle n’a pas un caractère aromatique trop affirmé ; et c’est justement sa subtilité et sa douceur qui la rendent plaisante au plus grand nombre. Variétés : Cayon, Aglandau, Picholine, Bouteillan Production : Récolte précoce (olives vertes), triturage sous 48h, pressurage à froid (26 °C) des olives dans un moulin à chaine continue. Contrôle et séparation des lots. Filtration lente puis assemblage.

    Accords mets/huile :

    Idéale en touche finale d’un plat: sur un filet de poisson, un risotto d’asperge ou tout simplement sur un chèvre frais. Cette huile se suffit à elle-même mais peut aussi être utilisée en assaisonnement pour une salade aux saveurs estivales. Déconseillée pour la cuisson qui nuirait au développement de ses arômes.

     

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